Калмыкия Тур

— Официант, а что у вас на обед?

– Утиная фуа-гра, эскалоп телячий, утиный конфит и ромштекс на выбор, сэр.

– Ага, а это всё съедобное?..

Вот так и в Турции туристы-первопроходцы могут растеряться и отправиться обедать в ближайший Макдональдс, чтобы не остаться голодными.

Поэтому давайте сегодня рассмотрим приблизительное меню горячих блюд в кафе и ресторанах, которые наиболее популярны в Турции.

1. Искендер кебаб (Iskender Kebab)

Тонкие слои баранины или говядины, запечённые на огне, подаются на лепешке-пиде с томатным соусом, йогуртом, запеченными овощами (перец, помидор) и заливкой из горячего растопленного сливочного масла.

2. Адана кебаб (Adana Kebab?)

Котлеты, приготовленные из мяса молодого барашка, поджаренные на гриле, подаются с обжаренными овощами и зеленью.

3. Бейти кебаб (Beyti Kebab)

Кебаб из мяса баранины, завёрнутый в лаваш, порезанный на кусочки с заливкой из томатного соуса. Также подаётся с йогуртом, как и искендер кебаб.

4. Имам байылды (Imam Bay?ld?)

Баклажанные лодочки с начинкой из овощей под томатным соусом.

5. Хюнкяр Бегенди (H?nk?r Be?endi)

Мясо в томатном соусе на нежнейшем пюре из запечённых баклажан, бешамель соуса и сыра.

6. Шиш-кебаб (?i? Kebab)

Кусочки мяса, зажаренные на гриле, подаются на шпажках с лавашом и овощами.

7. Манты (Mant?)

Турецкие манты, намного меньшие по размеру, чем наши пельмени, с поливкой из йогурта и поджаренного сливочного масла с красным перцем.

8. Kuzu Tand?r (Кузу Тандыр)

Голень ягнёнка из печи с гарниром из риса или булгура.

9. Лахмаджун (Lahmacun)

Турецкая пицца или лепёшка с начинкой из фарша и овощей.

10. Пиде (Pide)

Лодочки из дрожжевого теста с различными начинками.

11. Донер Дюрюм или Шаурма (D?ner D?r?m)

Мясо в лаваше со свежими овощами, иногда сыром, картошкой фри, солёными огурцами.

12. Печень по-арнавутски (Arnavut Ci?eri)

Печень говядины с жареной картошкой, салатом из овощей и зеленью.

13. Мусака из баклажан (Patl?can Musakka)

Запеканка из фарша с баклажанами, помидорами и томатного соуса.

14. Измирские котлеты (Izmir K?fte)

Котлеты, сначала обжаренные, а потом тушёные в томатном соусе с помидорами, зелёным перцем и картошкой.

15. Карныярык (Karn?yar?k)

Фаршированные мясным фаршем с овощами баклажаны, запечённые в духовке.

16. Ичли кёфте (I?li K?fte)

Котлеты из булгура с мясной начинкой.

17. Плов с хамсой (Hamsili Pilav?)

Блюдо из ароматного риса, спрятанного в оболочке из свежих анчоусов (хамсы).

18. Тантуни (Tantuni)

Блюдо из кусочков мяса, помидоров, лука и петрушки, завёрнутых в лаваш или в виде сэндвича с белым хлебом.

19. Кадынбуду кёфте (Kad?nbudu K?fte)

Сочные котлеты «Женские Бедрышки» с рисом.

20. Али Назик Кебабы (Alinazik Kebab?)

Кусочки баранины в томатном соусе на нежном пюре из баклажанов с йогуртом.

А какое Ваше любимое блюдо турецкой кухни?

Всем приятного аппетита!
Талья Ийол.
Команда Russian Turkiye